导演:納森.米佛德 Nathan Myhrvold
● 十年來最重要的烹飪著作!──2010 年世界美食家圖書獎 ● 自從哈洛德.馬基撰寫《食物與廚藝》之後,就沒有人提出如此清晰簡明的科學方法來引導我們。我和所有專業廚師,將永遠受惠於「現代主義烹調」這個計畫。──湯馬士.凱勒,傳奇餐廳 The French Laundry 創辦人暨主廚、美國第一名廚 ● 《現代主義烹調》是烹飪技藝和烹飪原理的里程碑,其規模、細節,以及令人大開眼界的圖片,無書能出其右。──哈洛德.馬基,《食物與廚藝》作者 ● 這本書將改變我們對廚房的理解。──費朗.亞德里亞,elBulli 創辦人暨主廚、西班牙廚神 ● 完封所有烹飪書的烹飪書!──David Chang,美國名廚、《時代雜誌》十大食神 ● 當我進入「微波爐」這章時,我的烹飪世界軸線翻轉了!──Sophie Brickman,《紐約時報》專欄作家 ● 納森為這股烹飪潮流...(展开全部)